Confit de clémentines ou mandarines
Dès l’Antiquité, les Romains faisaient confire des fruits dans du miel pour les conserver. C’est lors des Croisades en Orient, que les Occidentaux découvrent les pâtes de fruits, les confitures et les fruits confits. Toutes ces friandises pénètrent en France…
Le saucisson brioché selon M. Paul Bocuse
La recette traditionnelle du saucisson brioché est originaire de la région lyonnaise. L’histoire commence au XVIIIe siècle, quand les charcutiers de la région cherchaient comment conserver le saucisson pendant la période hivernal. Les charcutiers ont alors commencé à entourer le saucisson dans…
Foie gras mi-cuit à la vapeur
Le foie gras se consomme cru, mi-cuit ou cuit, et peut être proposé sous forme de produits frais ou en conserve, consommé seul ou en accompagnement d’autres plats comme une viande. Selon la loi française, « le foie gras…
Huîtres chaudes au Gewurztraminer et poivre de Timut
Le poivre de Timut est une épice sauvage originaire du sud du Népal. Il est aussi appelé baie de Timur et surnommé également “poivre pamplemousse” en raison de ses saveurs acidulées d’agrumes. Le Gewurztraminer fait partie des raisins les plus aromatiques…
Ma tarte aux pommes
Les Granny Smith ont un goût assez acidulé pas trop sucrées, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car sa chair ne brunit pas aussi vite…
Filet Mignon de porc automnal et ses champignons de saison
Le filet mignon de porc est la partie la plus maigre et la plus tendre du cochon. L’origine de son nom date du Moyen-Âge, époque à laquelle cette pièce tendre et savoureuse était ficelée (à l’aide d’un filet) avant d’être…
Huîtres du bassin de Thau gratiné façon Marseillanaise au Noilly Prat
Marseillan est une commune française située dans le sud du département de l’Hérault, en région Occitanie. Depuis le 31 décembre 2002, elle fait partie de la communauté d’agglomération Sète Agglo pôle Méditerranée et borde l’étang de Thau.
Mon pain d’épice de Noël au parfum de mandarine
Lors des Croisades aux XIIe et XIIIe siècles les Européens découvrent à leur tour ce pain de miel et les épices orientales : ils en rapportent alors la recette en Allemagne et en France où il se diffuse par les…
Le quatre-épices recette de base
Le Quatre-Epices ou les quatre épices est un mélange typiquement français qui nous provient du moyen âge lorsque les épices firent leurs premières apparitions en Europe. Il est parfois confondu avec le poivre de Jamaïque appelé parfois quatre-épices.
Le Pot-au-Feu
Depuis des siècles, le pot-au-feu est un incontournable de la gastronomie française. Il s’agit d’un Plat complet intemporel, universel et convivial, facile à préparer qui ravit les papilles des grands comme des petits. A la base, le pot au feu…
Caille rôtie flambée au Calvados
Par rapport au poulet, manger des cailles est meilleur pour la santé car sa viande est plus riche en vitamine C et en fer et vous apporte plus de vitamine A, également plus de minéraux et d’acides aminés contrairement au…
Le gratin Dauphinois
Il n’y a jamais de fromage dans le gratin dauphinois. Si vous ajoutez du fromage, vous obtiendrez un gratin au fromage, paysan, rustique, etc. Il n’y a jamais d’œuf dans le gratin dauphinois. L’amidon des pommes de terre et la…
