La tomate en provençale

Il faudra attendre le milieu du XVIIIe siècle pour que l’on découvre les vertus nutritives de la tomate. En France, ce sont les Provençaux qui seront les premiers à en consommer, puis à la faire découvrir aux Parisiens peu après la Révolution de 1789.

🍽️ Nb de Couverts 
⏳ Temps total  30 mn
⏱️ Temps de préparation 10 mn
🔥 Temps de cuisson 20 à 30 mn environ en fonction de la maturité
Difficulté ★

Ingrédients

Ici c’est pour 2 1/2 tomates en garniture. A vous d’adapter la quantité en fonction du nombre de tomates.

• Tomates. Compter 1/2 à 1 tomate par personne
• 1 C à c d’herbes de Provence
• 2 C à c de chapelure
• 1 gousse  d’ail
• 1 C à c de persil
• 1 C à s d’huile d’olive
• 20 cl d’eau
• Sel poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°
2. Dans un plat creux mettre l’eau puis déposer les tomates coupées en deux et non épépinées
3. Arroser vos tomates d’huile d’olive
4. Saler poivrer
5. Enfourner 10 bonnes minutes
6. Pendant ce temps dans un récipient mettre les herbes de Provences, l’ail et le persil hachés, la chapelure puis mélanger le tout.
7. Au bout des 10 mn de cuisson ajouter sur les tomates votre mélange provençal et remettre au four pour 20 mn
8. Veiller à ce que la Provençale ne brûle pas. Au besoin en cours de cuisson déposer une feuille de papier d’alu dessus.
9. Votre tomate sera cuite quand elle commence à se confire.

Conseils

Respecter l’ordre de préparation. Souvent j’ai vu les gens saler poivrer la tomate puis mettre l’huile d’olive. Du coup l’assaisonnement glisse et part dans le plat, et la tomate, du coup n’est plus assaisonnée.
Ici les tomates accompagnent des côtes d’agneau grillées au beurre persillé et c’est parfait. Parfait également pour toutes les viandes rouges, blanches, les volailles et les poissons.

Bon appétit !!!