Gaspacho fraîcheur d’été.

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cette recette estivale rafraîchissante est à l’origine préparée avec des tomates bien mûres crues (arrivées en Espagne au XVIe siècle avec la conquête de l’Amérique de l’Empire espagnol ) le tout allongé avec de l’eau ou des glaçons
Comme il est composé de légumes crus, le gaspacho contient plus de vitamines qu’un potage de légumes cuits.

🍽️ Nb de Couverts 4 à 6
⏳ Temps total 20 mn environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn
🔥 Temps de cuisson de 10 scd
Difficulté ★

Les ingrédients

  • 50g de pain
  • 1 Kg de tomates bien mûres (très important) + une petite
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre ou 1 Noa
  • 1 gousses d’ail
  • 1/2 cc de fleur de sel,
  • Poivre du moulin
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 1/2 cs de vinaigre

La garniture

  • 1/2 tomate
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 oignon rouge ou 1 petit.

Préparation

  1. Faire tremper le pain dans un bol avec un verre d’eau.
  2. Monder les tomates
  3. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les tomates, compter dix secondes puis les retirer.
  4. Les éplucher, réserver la petite et couper grossièrement les autres.
  5. Couper en deux le poivron l’épépiner émincer la moitié et réserver l’autre moitié
  6. Eplucher et dégermer l’ail
  7. Eplucher, épépiner puis émincer le 1/4 du concombre ou le Noa en entier
  8. Eplucher l’oignon rouge.
  9. Dans le blinder ajouter la tomate concassée, le poivron, l’ail, le concombre, le pain trempé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre et mixer le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien onctueux.
  10. Gouter et rectifier si besoin l’assaisonnement, le verser dans le récipient de votre choix, filmer et le réserver au frais pendant au minimum 2 heures.
  11. Préparer la garniture en coupant en brunoise, la petite tomate, le ½ poivron vert, l’oignon rouge et mélanger le tout.
    Quand le gaspacho est bien frais, le servir dans un bol ou assiette creuse, ajouter une cuillère à café de la garniture avec les petits dés de légumes, un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel, du poivre du moulin et servir.

Mon astuce
Faire des mouillettes de pain de mie, toastées frottées à l’ail et servir avec.

Bon appétit !



Recette de la soupe au Pistou

Selon la technique traditionnelle, le PESTO est composé de basilic, d’huile d’olive, de pecorino (ou parmesan) ainsi que de pignons de pin et d’ail. Quant au PISTOU se cuisine avec les mêmes ingrédients à deux exceptions près. D’abord, sa recette ne requiert pas de pignon de pins. Aussi, le fromage n’est pas obligatoire. Pour ceux qui comme moi n’apprécient pas les pignons de pin, les remplacer par des amandes mondées.
Mise à jour

🍽️Pour 8 personnes
⏳Temps total 1 h 20 mn
⏱️Temps de préparation 40 mn
🔥Temps de cuisson 40 mn 
     Difficulté    ★ ★
 
Ingrédients:
  • 1 grosse tomate
  • 4 jeunes carottes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 courgette
  • 200 g de haricots blancs ou rouges précuits
  • 1 navet, 
  • 1 poireau
  • 2 branches de céleri branche
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 gr Haricots verts ou plat (mange-tout)
  • 1 bouquet garni
  • 2 botte de basilic 
  • 220 gr de Parmesan
  • huile d’olive, poivre du moulin, sel
  • 150 gr de coquillettes
Préparation 
  1. Détaillez l’ensemble des légumes en petits cubes.
  2. Commencer par faire suer l’oignon et le poireaux sans les colorer
  3. Ajouter l’ail haché et mouillez de 2 L d’eau.
  4. Détailler les jeunes carottes et les haricots plat (mange-tout) ou haricots verts
    Portez à ébullition. Faites cuire à frémissement assaisonnez sel, poivre du moulin.
  5. Au bout de 20 minutes, ajoutez tomate, pomme de terre et navet.
  6. Après 30 minutes, la soupe est presque prête. Ajouter la courgettes et les haricots blancs ou rouges (précuits) pour 10 minutes .
  7. A 5 mn de la fin de cuisson, ajouter 150 gr de coquillettes. Les légumes doivent être fondants. 
  8. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Transvaser votre soupe dans une soupière ou une daubière provençale.
  10. Ajouter le Pistou, doser selon vos goûts et servir.

Bon à savoir

Tous les plats cuisinés, en général, se congèlent sans problème. Il suffira de le sortir la soupe et le laisser revenir au frigo. La verser dans une casserole la porter à ébullition et servir aussi tôt.
Il en est de même pour le pistou. Prendre un bac à glaçons et le remplir puis le congeler. Vous aurez ainsi des doses de pistou qu’il suffira de mettre dans vos potages de légumes. Du soleil dans vos assiettes au creux de l’hivers en quelque sorte !
Sachons être fourmis plus que cigale 😉

Bon appétit !