Queue de Langouste blanche au beurre ail et persil

La langouste blanche est une espèce originaire d’Amérique centrale, notamment les Caraïbes, les Bahamas et le Golfe du Mexique. Son aire de répartition naturelle s’étend également vers le nord jusqu’aux États-Unis, où c’est une spécialité locale dans toute la Floride. Elle a déjà été observée en Afrique de l’Ouest et notamment en Côte d’Ivoire où elle semble avoir été introduite. Elle n’en reste pas moins assez peu commune pour le moment.

🍽️ Nb de Couverts 
⏳ Temps total 1 h
⏱️ Temps de préparation 10 mn
🔥 Temps de cuisson 20 mn
      Difficulté ★  

Ingrédients

Par 1/2 queue de langouste

• Ouvrir la queue de langouste en deux et retirer le boyau qui longe le dos.
• 1 cuillère à soupe de persil hachée
• 1 belle gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc
• 20 gr de beurre

Préparation

1. Préchauffer le four 200° mode normal
2. Mélanger le beurre le persil et l’ail
3. Poser la demi langouste dans un plat, étaler le beurre persillé et aillé
4. Verser le vin blanc au fond du plat et enfourner.
5. À mi-cuisson arroser la chair avec le jus.
6. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, la chaire doit rester tendre et servir très chaud.

Observation

Il y a plein de recettes pour la langouste tout comme le homard, que ce soit en Bellevue, Américaine, beurre blanc ou sauce safranée etc.. Mais parfois revenir à une simple préparation, permet de retrouver les saveurs de base du produit comme la langouste qui ne souffre d’aucun autre artifice pour révéler ses aromes gustatifs.