La pissaladière traditionnelle et facile.

Pissaladière est l’adaptation (1938) du niçois pissaladiero « tarte à l’oignon avec des anchois et des olives noires ». Le mets doit son nom à sa garniture d’anchois : il est dérivé du niçois pissala (pissalat, en français, 1938)

🍽️ Nb de Couverts 4
⏳ Temps total  1h 30 mn
⏱️ Temps de préparation 40 mn
🔥 Temps de cuisson de 20 mn environ
Difficulté ★ 

Ingrédients

Pour la pâte à pain

• 1 jaune d’œuf
• 200 gr de farine type 55
• 100 gr de beurre
• 80 gr d’eau
• 4 gr de sel
• 1 Cc rase d’herbes de Provence.
• 2 gr de levure sèche de boulanger

Laisser refroidir au frais.

Pour la compotée d’oignons

• 4 gros oignons
• Poivre de moulin ( Pas de sel )
• 4 Cs d’huile d’olive ( Extra vierge et 1ère pression à froid )
• 4 filets d’Anchois

Commencez par préchauffer le four à 200°
Faire fondre les oignons sans trop les colorer ( en moyenne 20 mn ) 5 mn avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter 4 filets d’Anchois coupés en petits morceaux et continuer à cuire.
Laisser refroidir la compoter avant montage.

Montage:

Etaler la pâte au diamètre de votre moule ( ici 33 cm )
Verser la compotée ajouter des filets d’Anchois et olives en fonction de vos goûts.
Enfourner Thermostat 200° pour 20 mn environ.

Conclusion

Se déguste chaud comme froid en apéros ou comme plat accompagné d’une salade. Bon appétit