La Purée de Mandarine

Un coulis est un suc obtenu à froid après avoir écrasé un aliment qui est ensuite passé dans un tamis. Il sert généralement de sauce ou d’accompagnement. Ne pas confondre le coulis et la purée qui, elle, est cuite.

🍽️ Nb de Couverts 
⏳ Temps total de 15 mn
⏱️ Temps de préparation 10 mn
🔥 Temps de cuisson 5 mn
Difficulté ★ 
Se conserve au frais 4 j ou se congèle.

Ingrédients

• Eplucher entre 6 et 10 mandarines en prenant soin de retirer le mésocarpe qui est la peau blanche sous le zeste. Si elle est très riche en pectine, elle amène aussi une amertume.
• Mixer le tout pour avoir 1/2 litre de jus de fruit filtré grossièrement
• 1 Cuillère à soupe de sucre
• 1 Cuillère à café de Cointreau
• 4 cuillères à soupe rases de fécule de maïs
• 1/2 citron pressé ( Joue le rôle d’anti-oxydant )

Cuisson

1. Dans une casserole verser le jus d’agrume, le sucre le Cointreau et le 1/2 citron pressé.
2. Délayer la fécule dans de l’eau et ajouter à votre préparation.
3. Porter à ébullition et stopper à la consistance voulue.
4. Réserver laisser refroidir.

Se congèle parfaitement. Vous pouvez ajouter des zestes à votre préparation.