Vérine de crème vanille au coulis de fraises.

Les bienfaits de la fraise:
La fraise est riche en manganèse et en potassium. Manger des fraises est également source de vitamine C et de vitamine B9 (acide folique).
La fraise contient aussi des polyphénols. Ils sont très connus pour leurs propriétés antioxydantes et permettent de lutter contre la formation de radicaux libres, qui en excès dans l’organisme créent un déséquilibre. La fraise permet une bonne hydratation de l’organisme. En effet, elle contient 92% d’eau.

🍽️ Nb de Couverts 6
⏳ Temps total 50 mn environ
⏱️ Temps de préparation 15 mn
🔥 Temps de cuisson de 35 mn
Difficulté ★

Les ingrédients

• 1l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 120g de sucre poudre
• 8 jaunes d’œufs
• 50g de maïzena

Pour le coulis

• 500g de fraises
• 1 ½ feuille de gélatine
• 15g de sucre poudre

Préparation

1. Commencer par mettre le lait à bouillir avec une gousse de vanille fendu et grattée.
2. Pendant ce temps, mélanger la maïzena au sucre puis l’ajouter aux jaunes d’œufs et faire blanchir au fouet.
3. Quand le lait bout, le retirer du feu, enlever la gousse de vanille. Verser la moitié sur les œufs, fouetter puis ajouter l’appareil dans la casserole de lait restant et remettre à cuire en fouettant à feu doux. IL NE DOIT PAS BOUILLIR. Atteindre la consistance voulue, c’est à dire crémeuse.
4. Remplir les vérines, bien les tapoter puis réserver au frais.
5. Commencer à nettoyer les fraises, en réserver 6 et couper le reste en petits morceaux.
6. Mettre les fraises à confire au bain-marie. Ajouter les 15g de sucre et filmer. Compter + ou – 30 minutes.
   Le fait de filmer permettra aux fraises de conserver tous leurs aromes. Mettre la gélatine à ramollir.
7. Passer les fraises au tamis, ajouter la gélatine dans le coulis encore bien chaud fouetter jusqu’à ce qu’elle soit entièrement fondue. Écumer avant de verser le coulis sur les vérines.
   Ne pas faire la bêtise que j’ai commise c’est-à-dire remplir et écumer chaque vérine après !
8. Réserver au frais 4h avant de consommer et vous avez fini.

Bon appétit !